Bột Mì Số 13 Là Gì

  -  

Nếu các bạn là một trong fan mê mệt làm cho bánh, bạn sẽ hiểu được bên trên thị phần có nhiều loại bột không giống nhau. Bột mì số 8, 11 với 13 là những nhiều loại bột thông dụng nhất được sử dụng hiện thời, nhưng đúng đắn giữa những các loại bột này sẽ sở hữu điểm khác biệt gì? Sử dụng từng một số loại làm thế nào để cho đúng cách? Hãy thuộc Gabi search hiều vào nội dung bài viết này nhé!

Phân biệt những nhiều loại bột mì 8 11 13 chính là hàm lượng protein với gluten.

Gabi vẫn nói đến proten với gluten vào nội dung bài viết Phân biệt các một số loại bột vào làm bánh

Nói thông thường, các loại bột gồm hàm lượng protein càng nhiều thì trong quy trình nhồi bánh sẽ tạo ra những gluten có thớ dẻo và cứng. Ngược lại, với gần như loại bột cất hàm vị protein tốt sẽ tạo ít gai gluten yếu ớt cơ hội đó các chiếc bánh tạo ra sự vẫn mềm mịn và mượt mà rộng.

Bạn đang xem: Bột mì số 13 là gì

Mỗi loại bột sẽ có được hàm lượng protein không giống nhau nhờ vào này mà sẽ tạo nên thành phđộ ẩm rất nhiều nhiều loại bánh cũng khác nhau. Để những loại bánh tuyệt vời nhất cùng tuyệt đối độc nhất thì điều quan trọng độc nhất là áp dụng những một số loại bột tương xứng với từng loại bánh.

1. Bột bánh mì số 8 (Pastry flour)

Bột bánh mì số 8 (Pastry flour) xuất xắc còn được gọi là bột bánh ngọt:là nhiều loại bột được trộn từ bỏ tiểu mạch cứng và lúa mì mềm – ko chứa nhân tố bột nổi, bao gồm độ ẩm cao cùng với các chất protein trong tầm 8 – 9%.

Thường được sử dụng đến gần như nhiều loại bánh gồm kết cấu chắc hơn cùng ước ao giữ kết cấu lâu, không kẹ nhỏng foam cake, gato lớn, muffin,...làm cốt bánh đến các chiếc bánh kem xinh đẹp chính vì chúng vừa quyến rũ và mềm mại giữ được hình dáng chắc chắn là mà vẫn không xẩy ra kẹ tô điểm kem tươi.

*

Là vật liệu chính để triển khai những một số loại bánh cần có kết cấu bánh Chắn chắn như: bánh bông lan, bánh su kem, cupcake, muffin, waffle,…

*

Muffin nho làm từ bột số 8

*

Bánh su kem

*

Bánh waffle

Bột mì số 8 cũng hay được dùng làm xoa vào tay và cây cán bột nhằm quá trình nhào – cán bột tiện lợi hơn, bột không trở nên dính; tốt có thể kháng dính cho khuôn bánh trước khi nướng.

Trong khi, bột mì số 8 còn được dùng làm pha nấu nướng các loại nước sốt, soup cần có độ sệt.

cũng có thể thực hiện bột mì số 8 để gia công bánh mì, tuy vậy bánh thành phđộ ẩm sẽ không đạt chuẩn như ý do bánh mỳ đề xuất một số loại bột có lượng chất protein/ gluten cao nhằm chế tạo độ lũ hồi - dai - giòn nhất định mang lại cấu trúc bánh.

Xem thêm: Tông Xuyệt Tông Tiếng Anh Là Gì ? Tìm Hiểu Về Thuật Ngữ Quen Thuộc Này

2.Bột bánh mì số 11(Bread flour)

Bột mì số 11 (Bread flour) hay còn được gọi là bột mì đa dụng: là một số loại bột mì tất cả hàm vị Gluten cao trong tầm 11,5 – 13%, được áp dụng hầu hết để triển khai những các loại bánh nên kết cấu cứng cáp - dai - giòn, nhờ vào năng lực liên hệ tốt cùng với men nnghỉ ngơi vào quá trình ủ bột.

*

Với lượng chất gluten đựng trong yếu tắc, bột mì số 11 được sử dụng vẫn mang về kết cấu tuyệt đối cho những nhiều loại bánh mì, bánh mỳ sandwich, bánh rán, bánh tart, pizza, bánh su kem, bánh donut… Nhờ khí CO2 được sản hiện ra nhiều trong quy trình lên men cùng giữ giàng trong bột nhào cơ mà sau khi nướng xong, bánh rất có thể tích mập, nlàm việc xốp.

*

Bánh pizza

Bánh tart

Bánh donut

Có thể dùng bột mì số 11 thay thế mang đến bột số 8để triển khai những loại bánh ngọt khác ví như bánh su kem, bánh bông lan, cupcake,…mặc dù kết cấu bánh thành phđộ ẩm sẽ không còn đạt chuẩn chỉnh trải nghiệm suôn sẻ.

3. Bột mì số 13 (Bread flour)

Bột mì số 13 (Bread flour) tốt có cách gọi khác là bột bánh mì:là nhiều loại bộtđược xay mịn từ bỏ lúa mì tất cả hàm vị protein cao lên tới mức hơn13%, Phần Trăm hút nước từ bỏ 65 - 67% giúp món bánh thành phđộ ẩm bao gồm độ dẻo, kết cấu chắc chắn cùng vỏ bánh cứng giòn.

*

Bột mì số 13 phù hợp làm cho đa số nhiều loại bánh dẻo với tất cả kết cấu kiên cố như bánh mỳ,đế bánh pizza,...

*

Artisan breads- Bánh mì thủ công

*

Yeast breads- Bánh mì men

*

Pretzels- Bánh quy xoắn

*

Làm đế bánh pizza

Trong quá trình thực hiện bột mì số 13 có tác dụng bánh phải lưu ý một số sự việc sau nhằm đảm bảo hình thức với chất lượng bánh đạt yêu cầu:

- Cách trộn bột: buộc phải trộn bột vừa yêu cầu tùy thuộc vào công thức của từng các loại bánh, tránh việc trộn bột vượt kỹ

- Thời gian ủ bột: nên làm ủ bột trong một khoảng thời gian một mực, không nên ủ thừa nhanh khô hoặc thừa lâu.

Nếu cho rằng ủ bột càng thọ đang càng tốt thì kia là 1 trong sai trái vì thời hạn ủ lâu đang có mặt men rượu lấn lướt không còn mùi thơm của bột mì cũng như những vật liệu đi kèm theo.

Xem thêm: Nằm Mơ Thấy Đưa Tiền Cho Người Khác ❤️️ Giải Mã, Giải Mã Nằm Mơ Thấy Mình Đưa Tiền Cho Người Khác

Tóm lại, để sở hữu được một chiếc bánh ngon với cókết cấu hoàn hảo nhất thìbài toán gạn lọc loại bột làm sao để cho cân xứng là vô cùng quan trọng. Hy vọng bài viết này vẫn cung ứng cho bạn một vài ba kiến thức và kỹ năng đểViệc làm cho bánh và làm bếp ăn trsống cần nhanh chóng với tác dụng rộng.